圣诞火鸡汁的制作方法（圣诞火鸡）_全球讯息

诸多的对于圣诞火鸡汁的制作方法，圣诞火鸡这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、解冻火鸡(取出来让它融化)。这个过程需要一天一夜。所以请一定要计算好时间。我在淘宝上买的火鸡。以前去过杰尼路，后来发现淘宝上同样的牌子更便宜。这个牌子最轻的一般要6斤左右。

(资料图)

2、我的烤箱只能装这么大。

3、腌火鸡。烤干火鸡，用半个洋葱从里到外擦干净。然后用盐和黑胡椒给火鸡全身按摩。放冰箱里等第二天。

4、准备馅料

5、准备干面包：将面包切片，切成丁。在烤盘上洒些橄榄油或黄油，撒上四五瓣大蒜。把面包丁烘干(不要像石头一样烘干，留点水)

6、刀工：1蒜头切块(不要太细)，2根葱切丁，芹菜切丁，5、6片腊肉切小块。(其实我今年放了点麻辣的四川香肠进去，味道还不错。)

7、翻炒：锅中放入黄油，放入步骤5中的所有材料翻炒。加入大蒜和洋葱炒香，然后加入肉，最后加入芹菜。加鼠尾草或者鼠尾草粉(没有就算了，一般珍妮露都有卖)。芹菜稍微软一点的时候，关火晾凉。

8、香肠去皮挤出馅料加些黄酒：意大利生香肠(如图)，我买的西西里辣味香肠，略带辣味会很好喝。其他生香肠都不行。(淘宝有卖)，没有你来一斤肉末真的可以。

9、混合馅：用肉末、烤干面包、坚果丁、栗子和杏脯(或蔓越莓干)、生鸡蛋、肉豆蔻粉、盐、黑胡椒和适量迷迭香炒成的馅。用柠檬皮擦奶酪，搅拌均匀。

10、秘方：烤火鸡最怕的就是干！所以馅料要有肥有瘦，这也是香肠肉会恰到好处，味道好的原因。这时候也可以拿一碗牛奶，4、5片切片面包。浸泡在牛奶中，让面包充分吸收牛奶，取出，挤半干。

11、然后放入混合材料中。增加水分和口感。右图为迷迭香。往馅料里放一个就行了。注意：如果你选择美味的香肠，不要用太多的盐和胡椒。如果是肉末，一定要放够。

12、填鸡：杰米奥利弗的秘籍就用在这个时候！因为火鸡太大，烤的过程中往往鸡胸肉已经熟了，腿还没熟。而且鸡胸肉容易干。解决办法是在鸡胸肉的皮和肉之间夹一层。操作方法如下。把鸡头对着你，

13、把鸡胸肉的皮从脖子上揭下来，慢慢把手伸进去，小心翼翼地把鸡皮和下面的鸡胸肉分开。注意不要漏，也不要太贪心两边刺太多。做好了就可以用馅料填满肚子和鸡皮下面了。

14、鼓槌的处理：这也是一本秘籍！鸡腿很难品尝，杰米奥利弗的解决方案是。在鸡腿上开几个小口。把一片大蒜和一小簇迷迭香包在一小块培根里，塞进一个小口里。在一个鸡腿上塞三四个。

15、烤前最后一道工作：用锡纸包好鸡翅尖和鸡腿头，因为容易糊。用橘子塞住你的屁股，防止馅料烧焦或掉出来。在火鸡上涂上橄榄油，加入一些盐和胡椒。

16、用锡纸包好两条腿绑好(防止分开)，最后在火鸡胸肉上盖点培根，这样皮就不容易糊了。最后整个烤盘用锡纸包好。准备好进入烤箱

17、开始烤：烤的时间取决于整个填满的火鸡的重量。每斤20分钟左右，烘烤温度180度左右。每个烤箱都不一样，得自己摸索。我的6公斤的火鸡已经烤了将近四个半小时了。

18、烤箱预热后，放入火鸡，烤一个小时，然后陆续加入红酒。红酒可以保持水分，提升口感。自己看多少，不要超过半瓶。

19、烤土豆和胡萝卜：烤盘底加橄榄油，一头大蒜掰开了，留着皮，洋葱切丝，土豆胡萝卜削皮切块儿扔进去，黑胡椒，盐和一把迷迭香。上下火180 - 200度左右烤熟了就行。中间可以往里舀一两勺火鸡肉汁儿，

20、绝对美味！

21、做酱汁gravy: 把收集起来的烤火鸡汁，加点儿鸡汤（没有就算了），和淀粉熬一下，让他粘稠点儿。加鸡汤（或者什么浓汤宝之类的）是怕你汁儿不够。熬的稠点儿就行了。

22、上桌：火鸡切片，挖两勺馅料，配烤胡萝卜和土豆。浇上些酱汁。配一小勺蔓越莓酱或者法式黄芥末。不许吃哭了……

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