永州百年名菜绽新花 祁阳湘湖荟月产6万余包预制菜

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湖南日报·新湖南客户端8月15日讯（通讯员 吴林 李一凡）8月9日，祁阳市高新区湖南湘湖荟食品有限公司，只见工人正在将公司生产的永州血鸭、祁阳曲米鱼等永州名菜预制菜装车，发往长沙。“公司生产的预制菜，已经形成规模化生产，月产量可达6万余包，产品远销广州、深圳、长沙等地。”湘湖荟食品公司创始人、董事长蒋新平高兴地说。

永州血鸭、祁阳曲米鱼、东安鸡是永州美食的代表菜品，不仅深受永州人喜爱，还博得不少外地食客青睐。“如果能将永州名菜做成预制菜，不仅能满足外地食客需求，还能将永州菜发扬光大。”从2013年开始，蒋新平就在祁阳办厂，探索生产预制菜。多年来，蒋新平克服多种困难，终于成功研制出永州血鸭、祁阳曲米鱼、东安鸡、茶油槟榔芋扣肉等多个品种的预制菜。他始终不忘企业家的社会责任，共发展订单养鱼面积1万多亩，直接带动当地300多人就业。

为了做好预制菜，蒋新平拜省里著名的湘菜大师任伟政先生为师，精心烹调出口味醇正的永州名菜，并采用零下18度速冻和气调保鲜等技术，使预制菜的质量和口味达到较高水平。在中央电视台2023年首届预制菜争霸赛上，蒋新平的永州血鸭获得新锐奖，同时还在各种大赛中斩获奖牌，成为湖南省农特产品及电商领域知名品牌、湖南省电子商务重点培育项目。

“今年以来，公司订单源源不断，产品供不应求。”蒋新平信心满满地说，公司争取3年内将生产规模扩大到日产2万包，菜品10个以上，市场销量覆盖多个省份，并打算再建几个食材生产基地，以促进当地农业生产的发展。

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